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Alimenti Permessi e da Evitare
per
un
Fegato
Sano
Le Funzioni e i
Fattori Lesivi
La
lista che segue, propone una serie alimenti suddivisi per categorie, che
risultano permessi o da evitare, per mantenere in buona salute il nostro
Fegato.
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ALIMENTI PERMESSI
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ALIMENTI DA EVITARE
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| Antipasti |
Prosciutto crudo o cotto, senza grasso |
Sottaceti, antipasti con salse, maionese,
funghi, acciughe |
| Primi |
Paste asciutte, riso, conditi con burro o
olio di oliva a crudo, pomodoro fresco (crudo o cotto), parmigiano.
Brodo di verdura o di carne (sgrassato), con pasta o riso. Passati di
verdura, crema di avena , orzo, semolino. |
Pasta o riso con ragù, pasta con ripieni
(tortellini, ravioli).Brodi grassi o concentrati.Zuppe di pesce. |
| Carni |
Vitello, pollo, coniglio, tacchino
sgrassati (lessati, ai ferri o arrostiti, senza sugo) |
Cacciagione, anitra, oca, maiale. Salumi,
carni affumicate e conservate. Trippa, cervello. Rognone animelle. |
| Pesci |
Sogliola, nasello, dentice, triglia,
spigola, rombo, palombo, pesce persico, merluzzo fresco, (lessati o ai
ferri, conditi con olio e limone) |
Crostacei, molluschi, trota, salmone,
tonno, anguilla, aringhe, sardine, sgombri. Pesci conservati. |
| Grassi |
Olio di oliva, di mais, di arachidi;
margarina, burro (crudi). |
Lardo, strutto. Tutti i grassi fritti. |
| Latte e formaggi |
Latte magro, yogurt. Formaggi poco
grassi, dolci freschi, o poco stagionati; ricotta, mozzarella,
scamorza, robiola, crescenza, stracchino, fontina, provolone, emmental |
Latte intero, panna; formaggi grassi
(mascarpone), piccanti (pecorino, ecc), fermentati (gorgonzola, ecc,). |
| Verdure |
Crude: pomodori maturi, insalata;Lessate:
patate, cipolle, carote, zucchine, carciofi, asparagi, legumi secchi o
freschi. |
Pomodori acidi, spinaci, peperoni, rape,
ravanelli, melanzane, cavoli. Verdure fritte. |
| Uova |
Se tollerate: crude, alla coque, sode; |
Fritte, in maionese, in zabaione; |
| Frutta |
Fresca e ben matura; cotta, in gelatina,
in marmellata (esclusa l'arancia). Frullati e macedonia, con zucchero
e limone; |
Secca e oleosa (noci, mandorla, ecc)
datteri; |
| Dolci |
Con moderazione: preparati con frutta,
marmellata, zucchero, uova, burro, farina; budini, biscotti secchi; |
Prodotti contenenti panna, cioccolato,
liquori. Gelati; |
| Pane |
Ben cotto, raffermo; grissini, pane
biscottato, crackers; |
Fresco, con molta mollica; pane
integrale; |
| Bevande |
Acque alcaline, succhi di frutta o di
pomodoro; caffè o tè molto leggeri; |
Bibite ghiacciate, caffè o tè molto
concentrati: vini a forte gradazione, liquori, aperitivi. |
| La lista
sopra, non vuol essere prescrittiva, ma solo indicativo-informativa |
| Fonte
dati - "Mangiare meglio per vivere meglio"- volume
realizzato con la supervisione dell'Istituto Nazionale della
Nutrizione |
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