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La
lista che segue, propone una serie alimenti suddivisi per categorie, che
risultano permessi o da evitare, in caso di ulcera Peptica. |
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| Primi |
Minestrine
mucillaginose (semolino, fiocchi d'avena, crema di riso, orzo
perlato). Minestrine di riso, anche al latte. Paste (di piccolo
taglio) preferibilmente glutinate, condite con olio e burro fresco. |
Brodi
di carne, di estratti di carne, anche brodi vegetali. Minestroni,
ravioli tortellini. Zuppa di pesce. |
| Carni |
Carni magre: vitello, vitellone, pollo, coniglio
(lessate), prosciutto magro. |
Cacciagione, anitra, oca, maiale; carni grasse,
affumicate e conservate; salumi. Carni arrosto o poco cotte. |
| Pesci |
Sogliola, merluzzo (lessati, conditi con olio) |
Crostacei, molluschi, sardine, acciughe. Pesci
conservati o fritti |
| Grassi |
Olio di oliva e burro fresco. |
Lardo, strutto. Tutti i grassi fritti. |
| Latte
e formaggi |
Latte
magro, yogurt. Formaggi non grassi e non fermentati (mozzarella,
robiola, stracchino, fior di latte, bel paese) |
Latte
intero, panna; formaggi grassi e fermentati (mascarpone pecorino,
gorgonzola, ecc,). |
| Verdure |
Verdure cotte meglio se passate (zucchine, carote,
barbabietole); purea di patate; passati legumi. |
Verdure crude, legumi non passati, pomodori,
asparagi, peperoni, rape, cavoli, broccoli e melanzane. |
| Uova |
Alla coque. |
Fritte, sode. |
| Frutta |
Cotta in acqua; gelatina di frutta |
Cruda o secca. |
| Dolci |
Budini di semolino o riso. |
Dolci ad alta concentrazione zuccherina, pasta
sfoglia e pasticceria in genere. |
| Pane |
Fette biscottate, grissini. |
Pane fresco; |
| Bevande |
Caffè d'orzo, spremute di frutta zuccherata. |
Aperitivi, liquori, birra, caffè, bevande gassate. |
| La
lista sopra, non vuol essere prescrittiva, ma solo
indicativo-informativa |
| Fonte dati
- "Mangiare meglio per vivere meglio"- volume realizzato
con la supervisione dell'Istituto Nazionale della Nutrizione |
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